Aspergillus tamarii

Aspergillus tamarii oraz kilka innych gatunków grzybów niedoskonałych wykorzystuje się w produkcji sosu sojowego. Ziarna soi zaszczepione grzybnią fermentują trzy do czterech miesięcy. Sos sojowy nie tylko nadaje specyficzny smak innym potrawom, ale także jest źródłem ważnych aminokwasów, pochodzących zarówno z soi, jak i z grzybni, wzbogacając niskobiałkową dietę ryżową. Wśród podstawczaków około 200 gatunków jest jadalnych, a około 70 - trujących. Niektóre grzyby jadalne uprawia się na skalę przemysłową, np. pieczarkę, uprawianą najpowszechniej. W supermarketach można kupić około 30 innych grzybów, takich jak boczniak, pierścieniak czy shiitake. Smardze, które tylko powierzchownie przypominają grzyby kapeluszowe, oraz trufle, wytwarzające owocniki podziemne, są workowcami. Te zachwycające przysmaki uprawia się obecnie w towarzystwie drzew, z którymi tworzą mikoryzę. Kapeluszowe grzyby jadalne i trujące mogą być do siebie bardzo podobne i nawet należeć do jednego rodzaju. Nie ma prostego sposobu ich rozróżniania; musi to robić specjalista. Do najbardziej trujących należą grzyby z rodzaju muchomor Amanita. Trujące gatunki tego rodzaju to m.in. muchomor jadowity i muchomor sromotnikowy. Już spożycie jednego owocnika tych gatunków może spowodować śmierć.